Queijo curado é obtido pelo esgotamento lento da coalhada após coagulação, sendo moldado com a utilização de formas cilíndricas de tamanho variáveis. Após uma maturação lenta de mais de 30 dias em Câmaras de cura a frio, onde é cuidado com atenção e dedicação diária, surge um queijo de pasta semidura, que vai endurecendo com o tempo, de cor branca ou ligeiramente amarelada, uniforme produzido de modo tradicional. A crosta é bem formada, sendo lisa e fina em tom amarelo-esbranquiçado.

Possui um aroma e paladar inconfundíveis, acentuado e requisitado.

Conforme o tamanho das formas utilizadas, produzimos queijos de diferentes tamanhos, adaptáveis a várias utilizações (desde entradas numa refeição ao centro de uma mesa de celebração em família) com pesos desde as 100g até 1,5kg.

É um queijo de cor amarela, curado de pasta semi-dura ou semi-mole, obtido por esgotamento lento da coalhada após a coagulação de leite crú de vaca e ovelha, por ação do coalho. Pasta untuosa com alguns olhos irregulares, a forma é de cilindro baixo, com ligeiro abaulamento lateral e bordos definidos; crosta de consistência semi-dura, bem formada, fina e inteira, apresenta um aroma intenso, mas agradável, sabor limpo, ligeiramente acidulado. Pode ser fornecido ao natural ou em vácuo, embalado sob atmosfera protetora, para total segurança.